Цитрусовый пасхальный кулич

3 ч   5   Выпечка

Ингредиенты


Приготовление

Молоко нагрейте до температуры 40 грудусов и расстрорите в нем дрожжи.

Сначала приготовим рпару.

Добавьте один стакан сахара и две-три ложки муки.

Перемешайте, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 30 - 40 минут.

Белки отделите от желтков.

Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром.

В белки  добавте 1ст.л. сахара и щепотку соли и взбейте до густой пены.

Когда опара увеличится в два раза добавьте к масло и маргарин, они должны быть комнатной температуры, растертые желтки и остальную муку.

Хорошо вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким, но не должно прилипать к рукам.

Опять оставьте тесто подходить в теплом месте накрыв полотенцем на 1 час.

Изюм промойте и залейте горячей водой, чтобы он стал мягким на 10-15 минут.

С изюма слейте воду и просушите его салфеткой, добавьте изюм и цедру в тесто.

Хорошо перемешайте, чтобы эти компоненты равномерно распределились по тесту.

Взбитые белки медленно введите в тесто, осторожно перемешайте до однородной массы.

Опять оставьте тесто на 30 минут чтобы подросло.

Форму для выпечки смажте маслом.

Заполните форму на половину тестом и дайте ему подняться, практически до края формы.

Смажте куличи сверху взбитым желтком.

Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (средняя пасха выпекается 35-45 минут).

Глазурь: В  белки добавьте немного соли и одну-две ложки сахара, взбейте белки до густых устойчивых пиков.

Готовые куличи украсить глазурью и радужной посыпкой или цукатами.