Перец помыть, удалить плодоножку и семена и нарезать соломкой.
Помидоры помыть и нарезать на крупные кубики.
Арахис очистить от кожуры и нарезать.
Обжарить арахис на раскаленной сковороде без масла.
В сотейник выложить перец, помидоры, сахар, соль и специи.
Перемешать и оставить на 10 минут, пока выделится сок.
Влить в сотейник растительное масло и уксус, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Уменьшить огонь и тушить 10 минут.
Банки хорошо промыть и простериливать.
Разложить лечо по банкам, добавляя жареный арахис.
Банки закатать, перевернуть верх дном и дать остыть.
Убрать в прохладное темное место.