Икра кабачковая

5 ч   12   Заготовки на зиму

Ингредиенты

Кабачки
6.0 кг
Морковь
2.0 кг
Соль
6.0 ч. л.
Сахар
3.0 ст. л.
Уксус 9%
2.0 ч. л.

Приготовление

Кабачки помыть, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном, смазанную маслом, тушить 20 минут до мягкости и перемолоть блендером в пюре.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковь помыть, очистить и нарезать кубиками.

В смазанную маслом сковороду выложить лук, жарить его 5 минут, после выложить к луку морковь, закрыть крышкой и тушить до того момента пока морковь не станет мягкой.

Пережарку из лука и моркови перемолоть в блендере до состояния пюре.

В большой сотейник выложить кабачки, лук с морковью, перемешать.

Добавить сахар, соль, раст. масло, томатный соус, перемешать и поставить на медленный огонь.

После закипания массы проварить ее полтора часа. 

За 20 минут до готовности добавить уксус.

Готовую кабачковую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать под железные крышки.

Выход из такого количества продуктов составляет 12 поллитровых банок.