Рецепт №233: Икра кабачковая

Время приготовления: 5 ч

Количество порций: 12

Заготовки на зиму

Автор: Julia

Рецепт добавлен: 2018-08-29

Приготовление

Кабачки помыть, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном, смазанную маслом, тушить 20 минут до мягкости и перемолоть блендером в пюре.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковь помыть, очистить и нарезать кубиками.

В смазанную маслом сковороду выложить лук, жарить его 5 минут, после выложить к луку морковь, закрыть крышкой и тушить до того момента пока морковь не станет мягкой.

Пережарку из лука и моркови перемолоть в блендере до состояния пюре.

В большой сотейник выложить кабачки, лук с морковью, перемешать.

Добавить сахар, соль, раст. масло, томатный соус, перемешать и поставить на медленный огонь.

После закипания массы проварить ее полтора часа. 

За 20 минут до готовности добавить уксус.

Готовую кабачковую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать под железные крышки.

Выход из такого количества продуктов составляет 12 поллитровых банок.

Ингредиенты

НаименованиеЕд. изм.Количество
Кабачки кг 6.0
Лук репчатый кг 1.0
Морковь кг 2.0
Соль ч. л. 6.0
Сахар ст. л. 3.0
Растительное масло мл 250.0
Уксус 9% ч. л. 2.0
Соус томатный мл 500.0